1、黑豆浸泡过夜（冷藏），如下图所示
2、右边的豆子没泡。左边的豆子都湿透了
3、过滤水（几次）并挤压豆渣。（一壶豆水见下图）。用密纱布，密纱布，密纱布过滤，不筛网过滤。
4、把火开，烧开。煮的时候偶尔用打蛋器或筷子搅拌一下，否则会粘在锅上一点。（如果粘在一起，不要介意，不要用铲子把它刮出来，等最后洗干净再洗掉。）
5、（上图加冷水后再过耖邸苍焚半分钟，或者用温度计测量85度）之后加27克白醋加150克水的混合水，注意，要分多次慢慢加，不同地方瑕铆幌约加，不要搅拌，（不一定把醋水都加进去，但是也不能超过方子的量，否则豆腐会酸），看到有颗粒物不要管它，加完醋水后让其静止两分钟。
6、（上图静止两分钟后）开中小火加热，用铲子轻轻从底部铲起后，马上煮开的时候关火，等待一会儿就得到此图
7、加个空盆压半小时左右（压的重物其实很轻，否则豆腐太老）
8、放豆瓣酱，鸭血豆腐
9、...
