1、鸡切块，泠上一勺料酒去腥
2、准备配料，姜两片切丝，蒜三瓣切块，一片香叶，一个八角，一小块桂皮，一小把花椒（可加可不加），郫县豆瓣酱两勺，想吃辣的可以加一点剁椒
3、冷油烧到5分熟，下多半勺白糖（调味料罐里那种勺子），糖微微冒泡时下姜丝，蒜瓣，搅咿蛙匆盗动两下，加入两勺（如图的勺子）郫县豆瓣酱，一勺剁椒酱（不爱吃辣就不用加剁椒）
4、翻炒两下加入鸡块，继续翻炒。均匀裹上酱后加入一勺老抽继续翻炒
5、加入开水没过鸡块，加入香叶，八角，桂皮，花椒（可不加）
6、大火滚开后，转中火盖上锅盖，煮10-15分钟左右钱砀渝测（中间记得回来看看锅搅动搅动）。汤汁煮的差不多了就可以大火收汁出锅！！（不用加盐，豆瓣酱是咸的）
