1、在烹饪食用倩，首先去除香菇根，然后将其浸泡在清水中，可以清除香菇的异味和有害物质。也可以在浸泡期间加入适量的盐和白醋，以去除蘑菇中的异味。
2、在煮香菇之前，先将香菇切碎，然后放入沸水中焯一下水，这个时间可以结合外界的气温而判断。夏季气温高，可以少泡会。气温低就多泡会。这样也可以有效减少香菇的异味。
3、清洗蘑菇后，可以爆炒，刷火锅，做馅料，煲汤等等。蘑菇可以单独的爆炒，也可以和猪肉一起炒，荤素搭配会更有营养哦。
4、香菇煲汤或做馅料时，具有很特别的香味，经过烹饪的香菇，还可以很好的勾引起人的食欲。食用后有益身心健康，能很好的降低脂肪和血压。
5、由于香菇的特性，对于脾胃虚弱的人应尽量少吃，会加重病情。而气血两虚的人尽量不要食用蘑菇，会导致气血流通阻滞。
6、香菇也存在食物相克的情况。香菇不宜与鹌鹑肉一起食用，一起食用可能会引起血管痉挛。所以在日常料理中一定要注意了。
