1、丝瓜2根洗净、去蒂，建议嫩的丝瓜不必去皮，营养和口感更好。
2、把已经洗好的丝瓜切成滚刀块备用。
3、取葱和蒜适量切碎备用，淀粉适量加清水兑成水淀粉备用（淀粉和水比约为1：4）。
4、炒锅加热，倒色拉油适量（丝瓜比普通青菜旃仳疸庾稍吸油，建议适量多放点油），随后放葱花爆出香味（蒜末等出锅时放）。
5、葱炒出香味后加入切好的丝瓜块，反复翻炒均匀。
6、继续炒到丝瓜断生，稍微变得发黄、变软即可加简单的调料。
7、然后就可以根据自己口味加入适量的食盐翻炒了。
8、再加入水淀粉，调到大火，做好收汁准备。
9、加入鸡精提一下鲜，翻炒均匀，防止水淀粉粘锅。
10、出锅前，把切好的蒜碎末加入，炒出蒜香味即可。
11、待水淀粉变得粘稠即可出锅了，清炒丝瓜就做好了，装盘，即可食用。不削皮的丝瓜吃起来皮脆，瓤嫩，带着一股淡淡的丝瓜特有的清香之气。
