1、 1、将蛋黄和白糖搅拌均匀，加入牛奶再搅拌均匀
2、 2、火龙果去皮切丁;倒入料理机，搅拌成的红龙果液
3、 3、搅好的红火龙果液与2的一半混合，将淡奶油打发
4、 4、将一半淡奶油与混合后的4再次混合均匀，搅拌均匀后放冰箱冷冻即可
5、 5、将剩下一半的2加入黑可可粉3克搅拌均匀，与另一半淡奶油混合后放冰箱冷冻即可
6、 6、水、盐、糖、黄油放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉
7、 7、快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
8、 8、把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手时，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
9、 9、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落即可
10、 10、将搅好的面糊放入装了直径25px平口花嘴的裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤成圆形和水滴形(做了天鹅泡芙)
11、 11、喷水后，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟。放凉后的泡芙切开两半，放上做好的火龙果冰淇淋，再淋上巧克力酱即可