1、鸡腿洗净，在清水浸泡片刻；浸泡后的鸡鲮舞季剜腿用剪子剪一刀，如图。这一步也可以顺带把骨头一并去了。我是腌制后再去的骨。
2、剪开后的鸡腿，用姜片、料酒腌制1-2个小时，也可以腌制一晚。
3、大蒜剥好，再切些姜片备好；准备料汁：料酒1勺半、生抽1勺半、蚝油1勺半，冰糖8粒拌匀。
4、腌制好的鸡腿去骨，鸡皮朝下，用刀划两刀，切断筋，如图。
5、锅置火上烧热，倒入油，立即把姜片和大蒜放到锅里小火煸炒出香味。
6、把鸡腿放到锅里，小火煎至金黄。煎的时候鸡皮朝下，把鸡皮的油脂都逼出来了。
7、鸡腿煎熟时，倒入第三步调好的料汁。
8、大火烧开汤汁，转小火煮至汤汁浓稠即可。鸡腿装盘后，可用蔬菜装饰，也可不用。汤汁不要浪费，拌饭一绝哦。
