食材明细
海参(水浸)150克
鸡胸脯肉200克
猪肉(肥)100克
火腿20克
荸荠75克
鸡蛋清100克 大葱60克
姜30克 花椒10克
料酒20克 植物油30克
淀粉(豌豆)10克 盐3克
味精2克
教您炒海参鸡芙蓉怎么做，如何做炒海参鸡芙蓉才好吃
1.水发海参切1厘米方丁，用开水焯出，用热油促过备用;葱50克、姜30克捣碎加花椒与料酒10克取汁;剩余葱姜均切成末。
2.鸡肉剁细茸，加葱姜花椒水沿一个方向搅打上劲，加蛋清搅匀，再加入肥肉(切成末)、水淀粉、盐、味精拌匀。
3.勺中加植物油烧热，加葱姜末煸香，随即加入鸡蓉，慢火炒熟至洁白色，放入荸荠末、海参丁翻炒，最后撒上火腿末即成。