1、虹螺头洗净，清水浸4小时至软身沥干，淮山，杞子清水浸泡15分钟沥干
2、鸡脚清洗后沥干，鸡。瘦肉切块，加入姜与葱
3、将所有材料放入煲内，加入适量清水，大火煮滚后转小火煲2小时，再加入适量盐调味即可