1、步骤一：准备蒜头。将蒜头的皮去掉后，用刀切成一片一片薄薄的就可以了，尽量薄一点可以让鸡爪更加入味，也更加好吃。
2、步骤二：准备辣椒。辣椒的辣味很容易伤到自己的手，所以在处理辣椒的时候应该保护烂衣茫庥好自己的手，只要将辣椒用刀切成一小段一小段就可以了，然后放在旁边备用。
3、步骤三：准备姜。姜的量也不用多，只要一小块就可以了，然后用刀切成一小片的样子，然后也是一样，放在旁边备用。
4、步骤四：处理鸡爪。为了让鸡爪更好地入味，先将鸡爪切成两半，然后将鸡爪的指甲剪掉，然后用清水洗干净，接着放在一个盆子里进行调味。
5、步骤五：腌制鸡爪。将刚才准备好的佐料都放到这个盆子里，先后放入蒜头、姜和辣椒，然后放入适量的盐、鸡精、胡椒粉和五香粉，然后吹涡皋陕用手或者勺子搅拌开来，这样比较容易让鸡爪入味。腌制大概2个小时左右，这样味道容易进入鸡爪中。
6、步骤六：卤鸡爪。腌制时间结束后，就将鸡爪放入电饭锅中卤，在原来的基础上放入适量的油和水就可以了，也可以先炒一下再放水，味道会更香。
7、步骤七：炖鸡爪。放入的水要盖过鸡爪，接着盖上盖子，这样就开始卤鸡爪了。用电饭锅不用担心火会太大，电饭锅的火候是刚刚好的，所以就安心去做别的事情吧，让鸡爪慢慢炖。
8、步骤八：起锅。大概炖半小时或更久的时间后就可以起锅了，这时候鸡爪也差不多熟透了，水也超不多干了，这样一道美味的卤鸡爪就做好了。
