1、柠檬丁我是自制的，因为之前买了好多打折滴超便宜的柠檬。。柠檬肉我用来做了蜜渍柠檬，泡水喝不错。柠檬皮我积累下来做了丁，做各种面包增加风味都非常不错。做法类似橙皮丁。下厨房有类似这样的菜谱。。。没有材料怕麻烦的可以直接买现成的柠檬丁。吃面包的时候偶尔咬到香气十足的柠檬丁，嘴巴里都是柠檬香气，感觉太妙了。。
2、混合所有材料，黄油和盐除外。图为我自己的水晶油菜花蜜（雪蜜），用蜂蜜代替白糖做面包。优点是颜色好，老化慢。几天都很软。
3、低速搅拌片刻，然后加入柠檬和盐。继续搅拌均匀。另外，我以前做面包后放盐，因为如果放盐太早，即使是从酵母中分离出来，也会对酵母造成一定的伤害，导致发酵不足。加盐后可以增加面筋的强度，也有助于增加面包的风味。
4、油法后，将黄油颗粒放在室温下软化。低速搅拌，然后高速搅拌约10分钟
5、好的揉面状态是不粘缸。这里需要强调一点是一定要注意揉面的温度。一定要控制25℃以内。温度过高会影响面包成品的组织过分粗糙，口感不好。因为揉面的过程中，面团摩擦会升温，所以菜谱里面用到的是冰水，同时也可以搅拌十分钟左右把厨师机桶放入冰箱冷藏15分钟左右再搅拌。目的就是为了面团的降温。当然也可以在搅拌桶外面裹上一圈冰袋，也是为了降温。
6、这是我的冰袋。冷却效果很好。也很方便。另外，我在菜谱里用的是冰水，基本不会过热。哈哈，别谢我，我是活雷锋。嘿
7、揉出胶卷。我认为没有必要追求太薄的手套膜。太薄了。在烘烤的后期，没有任何张力。如果你烤面包，你不会有明显的感觉。我想有些人喜欢在广告中把手套膜涂在零接触避孕套上。不是很好。它的价值大于它的价值。
8、确定面团温度，木有超标。然后放入发酵箱，26度，75%的湿度。发酵四五十分钟。面团体积大约两倍大即可。
9、面团发酵两倍大后取出。分成35克的面团21个，22克的面团9个，搓圆每个六寸圆模里面放7个35克面团 3个22克面团
10、这时，可以在模具内壁刷上一层融化的黄油。
11、模具最外面的一圈依次放入7个35克面团。中间放入3个22克的面团。放入32度，75%湿度的发酵箱中第二次发酵，大约40分钟。6-7成满即可。然后表面刷薄薄一层蛋液，撒上糖粒
12、放入预热好的风炉烤箱150度，15分钟。然后135度15分钟即可。大家根据自己烤箱的实际温度调整时间和温度
13、烤
14、延迟摄影
15、撒上珍珠糖让你看起来更漂亮
16、层炉温度，加热160，加热200，大约23分钟，颜色满意
17、烤
18、软的
