1、胃寒。肠胃不好的人要注意饮食。 大量食用的话，会出现胃寒和大便汤等症状。
2、腹胀。胃冷的人吃冷的东西可能会感到有弹性，但可以用开水冲着吃。 很多人在最初的3天会腹泻，但是4天后会恢复正常。
3、腹泻。在极少数过敏的人群中，也有吃多了雪莲果就会腹泻，代谢性酸中毒，心率加快但血压下降，甚至会引起脱水，低蛋白血症，意识障碍，甚至休克的情况。
4、气喘。雪莲果实吃多了，有时气喘吁吁，有时放屁，有时心情低落，有时心情不好。 但是，这是雪莲果发挥调节胃肠功能的药效的好标志。
5、变色。雪莲中含有一牡啾锯辏种化学成分--丹宁，又名丹宁。 白葵一切皮，暴露在空气中就变成褐色。 变色的原因是由于氧化作用，丹宁中的苯酚类产生醌聚合物，形成茶色色素，即黑色素。 为了防止变色，将削皮切下的雪莲果实浸泡在水里，从空气中切断，防止氧化变色。 所以吃点新鲜的，现在去皮先吃，化学反应不让黑色素进出。
6、不适的搭配。雪莲果不宜与牛奶、鸡蛋等高蛋白食品同时食用，不利于蛋白质的消化吸收从而引起腹泻、低蛋白血症
