1、将童子鸡去毛，去内脏、洗净。加一勺胡姬花古法小榨花生油、酱油、米酒、盐，花椒、八角，混合均匀，擦于鸡身，给鸡做个全身按摩，之后腌制1小时。
2、糯米、花生、香菇用清水浸泡半小时以上。荷叶也用清水浸泡
3、将锅放在灶上开火，加入一勺花生油烧至五成热，放入葱姜炒香，然后依次放入香菇丁、洽辩僮榀咸肉丁，糯米、栗子仁、花生，加少许盐，翻炒均匀，出锅后，稍稍放凉塞入鸡腹中。
4、用水和中筋面粉加少许米酒和面，揉成光滑的面团备用鸡脚用线绳困住，这样能辅助封住鸡腹蚋草扭佤避免馅料漏出，再在鸡肉表面涂一层胡姬花古法小榨花生油，既可以让鸡皮的油脂融合花生油的香气，油脂能够更好地锁水提香，也可以有效防止蒸熟后鸡皮与荷叶粘连。
5、整鸡用荷叶腻戴怯猡包一层，外面用烘焙油纸包住用线绳子捆好，将面团擀成大片，然后将鸡包严。200度烤30分钟，然后将温度降至180度烤60分钟，最后将温度降至140度再煨烤30分钟。
6、取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的面壳，解去绳子，揭去油纸、荷叶，汁水饱满、香气扑鼻、令人垂涎欲滴的叫花鸡就完成啦，快来大快朵颐吧。
