桂枝是没有毒性的中草药。
桂枝的有效成分其实是一种挥发油，主要成分为桂皮醛，是一种带有特异芳香气味的物质。这种物质在空气中极不稳定，容易挥发，所以我们经常能闻到桂枝带有一股奇特的香气。
若是用密闭包装袋包装的桂枝，一打开便闻到浓烈的气味，这并非是因为劣药甚至假药，而恰恰相反，这是因为桂枝中的挥发油含量高（即桂皮醛等有效成分含量高）所导致的。
生长环境
肉桂喜温暖气候，适生于亚热带地区无霜的环境，最适宜生长的温度为26-30℃，植株在月平均气温20℃以上才开始生长，20℃以下生长缓慢，0-5℃低温未见冻害。肉桂喜湿润，忌积水，要求雨量充沛，相对湿度70%以上，但雨水过多会引起根腐叶烂。