1、桂林米粉生产线—鲜米粉生产工艺大至流程如下：大米→泡米→粉碎大米→粉碎大米→调湿→蒸煮→老化→复蒸出丝→搓散→包装→灭菌→冷却→装箱
2、大米泡米，粉碎：这个听字面意思就能理解了，就是取适量大米，加入合适的水然后进行泡米，泡米时间在2个小时左右，原则是把大米泡软泡胀就可以了，泡好了进入米粉机械里的自动搅拌机里粉碎大米，把大米磨成米粉部分就完成了。
3、调湿，蒸煮：大米磨成米粉后加入适量的淀粉然后再加入一定的水，按比例，然后臬苜捎肩搅拌均匀，调湿米粉，调湿工艺很简单的，这里就不多说了，接下来要注意的统潇瘵侃就是蒸煮了；蒸煮：蒸煮的目的是使淀粉充分糊化，同时使米粉中的蛋白质受热发生变性。蒸煮时间为3～5分钟，蒸煮温度为96～98℃，要求米粉的α糊化度达到90％以上；
4、老化，复蒸出丝，搓散：老化时间对米粉硬度有显著影响，老化时间越长，米容腹殛核粉中形成的晶核越多，结晶区越大当老化时间为2h时，米粉硬度较适中，复蒸时间对米粉拉伸性有影响，当复蒸时间为8min时，米粉拉伸性最大，做到这里米粉差不多半成品出丝了，这时候就要把粉丝搓散，粉丝出老化复蒸出来是凝结在一起的，用米粉机械里的松丝机摊平粉丝进行自到搓散米粉。
5、灭菌，冷却，装箱：搓散工艺完成后，按照自己所需要长度进行切断就可以了，成品就完成了，这时候米粉再酸洗一下进行灭菌，酸洗灭菌可防止米粉相互粘结，并起到抑菌作用。冷却：灭菌后的米粉挂在米粉架上冷却一下，因为经过酸洗，这时候的米粉温度也并不是很高，稍微冷却一下就可以进行打包装箱了。