1、揉一块面，觉得够自己吃了就行了，我们两口人吃，小碗一碗半面，揉成团盖上保鲜膜醒一会儿。
2、豆角择好洗净，掰成小段，备用。
3、冷水下排骨焯水，放入一些料酒去腥味，水开关火。
4、控水备用。
5、准备葱姜蒜，香叶桂皮花椒八角。
6、准备几块冰糖，我家有个打粉机，都把冰糖打成粉了，这样也好融化～
7、热锅凉油放冰糖翻炒至全部融化。我用的家里的铁锅，铁锅做一锅熟味道比不粘锅要香一些。
8、放入准备好的调料翻炒几下放入控好水的排骨。
9、翻炒排骨后倒入老抽、生抽、腐乳一块，翻炒至上色均匀，加入水，没过排骨即可。大火烧开，烧开后转至小火炖25分钟。
10、炖着排骨的时候可以准备做卷子了，把面团在盆里揉几下放在面板上，擀成圆片。
11、擀好后放少许油在面片上。
12、反复对折把油弄均匀，就像咱们自己家做葱油饼一样。然后卷起来卷成一个卷。
13、把面卷切成手指那么粗的小段。
14、取两段拉长并旋转，就像拧麻花一样，拧好三条把头一捏，就像图片那样。
15、全部拧好了，一会儿准备下锅。
16、先用筷子戳戳排骨，能扎透就是熟了，把豆角倒进锅里，均匀铺开，如果你排骨的汤不能把豆角浸泡进去，可以加点儿开水。大概就像图片那么多就可以了。
17、铺好豆角再把咱们拧好的卷子铺在豆角上面，盖好锅，大火烧开5分钟转小火再炖15分钟就可以啦！
18、成品就是这样！汤也耗得差不多了，可以盛盘子吃了。
