1、鲜香菇洗净后去根，香菇用刀切十字花。
2、素鸡洗净后切成1cm左右的片（数量：6/8/10/12片任意）
3、烤麸清水洗净后，用开水侵泡洗净，将洗净的烤麸切成2cm左右的方块。
4、黄花菜（或新鲜金针菇）用温水侵泡后洗净。
5、鹌鹑蛋煮熟去壳。
6、红枣用温水侵泡洗净，枸杞子用温水侵泡洗净，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
7、将鹌鹑蛋炸制金黄色后，捞起沥油备用。再炸素鸡片。
8、另起锅淋入锅淋入花生油，入烤麸煸炒片刻，加入香娑搌襞磁菇、黄花菜、红枣、勾芡煸炒片刻，淋入适量老抽、五香粉、白砂糖煸炒后，加入鸡汤和足量清水，盖上锅盖烧10分钟左右，待香菇鲜香溶出后，适当入盐、白砂糖调味。
9、调味后，加入加工好的素鸡、鹌鹑虎皮蛋，将素鸡、鹌鹑虎皮蛋侵末在汤汁中，盖上锅盖焖煮10分钟左右，待汤汁出味，食材入味后调味装盘后，原汁勾芡淋入盘中，然后淋入适量香油即可。
10、装盘：先将素鸡码放在盘中外围，然后香菇放在素鸡之间的缝隙上，黄花菜沿香菇内圈码放，在黄花菜内圈放烤麸，然后在烤麸上放鹌鹑蛋，最后将红枣码放在香菇间，淋入适量香油即可。
