1、干红椒切碎段，放好备用；不用特别多，因为大蒜苗本身就有很强的辣味，一般10个红椒即可；如图：
2、 大蒜苗剥去老皮，清洗干净；2. 不要直接按照传统方式直接切段，首先用刀尖，将蒜苗划成两半；3. 然后碎切，每段差不多5-8mm左右；如图：
3、锅中倒入一定量的食用油，可以稍微比平时多一些，更适合这道菜；油温上来之后，将干红椒下锅，翻炒两便后，准备好的蒜苗随即下锅；下锅后要持续翻炒，让 碎蒜苗雨露均沾；由于蒜魃爨煽赢苗切碎的，更容易炒熟，所以也一定要均匀持续翻炒；如图：
4、取出鸡蛋直接打入锅中；不要像传统方式一样先煎鸡蛋，我们的目的就是让每段蒜苗都包裹上鸡蛋；鸡蛋打好之后，用锅炒将蛋黄捣破后，随着蒜苗一起均匀持续翻炒；如图：
5、这个过程依然要持续翻宅烀佑狻炒，目的有两个：1. 菜能够均匀炒熟；2. 鸡蛋的生熟程度不会偏差；观察鸡蛋都炒熟发黄后，开始加调料；这道菜本来已经很鲜，所以不建议加鸡精，稍微加些食盐足以；
6、好吃的蒜苗炒鸡蛋就完成了，保证比你吃过的要好吃；北方的朋友可以用煎饼卷着吃，绝配；
