1、先把酸菜切成丝，洗两遍，不要洗太多遍，否则酸味就没有了，然后把水分挤干，留着备用。
2、准备好下五花肉，为什么要用五花肉，一点肥肉没有是不好吃的，五花肉最适合，面且加入酸菜后，就是不能吃肥肉的人，吃了也会感觉很好吃，一点不油腻。
3、先把粉条泡好，留在备用，血肠切成一段一段的，留备用，然后准备材料，葱姜蒜，八角。
4、炒锅烧上油，加热后，放入切好的五花肉，多炒会，然后放入葱姜蒜，八角，爆炒，炒出香味，然后倒入酸菜，爆炒一会。到酸菜稍变色，有些干的感觉 。然后倒入酱油，料酒再翻炒一下，这时加水，当然如果有骨汤鸡汤就更好了。
5、放入汤后，小火慢炖，炖的时间越长越好，直入味，一定不要觉的熟了就好，这样也吃不出酸菜的那种香味，短则要炖40分钟，多则一个半小时，然后放盐
6、加盐的同时，就要加入粉条和血肠，看粉条和血肠熟了即可。