手抄报 安全手抄报 手抄报内容 手抄报图片 英语手抄报 清明节手抄报 节约用水手抄报

家庭月饼制作方法

时间:2024-10-28 21:18:06

一年一度的中秋节就要来了,往年的中秋节,吃月饼是家家户户少不了的乐事虽说市场上的月饼年年有新品种推出,可如何做月饼却很少有人问津,制作的乐趣无人亲身去感受,能在中秋时节吃到自己亲手做的月饼也是一种乐趣。

常言说:过节不怕闹,图的就是合家的欢乐,为何不乘着月还缺时,一家人都动起手,自己烤上几盘可人的月饼?为过节而繁忙,乐就在不言中。

以下是老爷子月饼小编教你做家庭月饼的方法以及步骤,大家一起来学习下吧!

材料:

月餅皮材料:

面粉280克、糖浆3/4杯、油1/2杯、碱水(alkali water)1/2茶.

月餅糖胶材料(糖胶即是浓稠的糖浆):粗砂糖588克、棉白糖168克、旧糖浆3/4杯、清水3杯、檸檬1個

做法:

◎月餅糖胶製法:

1.粗砂糖、棉白糖、旧糖浆及清水一同放在锅內以中火煮沸

2.加入檸檬汁后转用慢火熬煮約1小時,煮至糖浆滴在水中不散開而起软珠即可。如糖胶太硬時,可加水再煮片刻。

3.結果約有1公斤的成品(糖胶)。

◎月餅皮製法:

1.面粉筛在桌上,將糖浆、油、碱水放入穴中拌匀

2.慢慢將四周面粉拨入搓成一软团,放置3小時后方能取用,否則月餅不容易敲出(出模)

3.將软团搓成长条,切成每团35克等份

4.將将每等份放在桌上。以手掌按成中央略厚,周围略薄之圆形,将馅料放在中央包著,放入以洒粉之饼模中按平

5.将模向左右边一敲,再向中央一敲即将饼敲落在手中,排放已涂油之饼盘中,预备入炉(烤箱)

◎完成

1.將饼皮分成等份。如要用咸蛋黄的,每份馅料中央放一咸蛋黄后约154克重,再以饼

皮包裹。置洒粉饼模中按实后敲出,排放在涂油烤盘上

2.以喷水壶喷水在饼上后,放入400F度(煤气6度)之烤箱内烤约5分钟,取出,薄薄涂上一层蛋液,将烤盘再放入烤箱,以300F度(煤气2度)再烤15至18分钟,取出放凉即成。

© 手抄报圈