1、第一种：五彩鳗鱼寿司。
2、材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，米饭，盐，寿司醋，黄瓜，胡萝卜，鱼籽等
3、在米饭中加入适量寿司醋，黑胡椒，盐，各色鱼籽，黄瓜丁，芝麻和胡萝卜丁，
4、混合均匀后戴一次性手套，抓适量米饭在掌心团成团，好契能洮捏实后在上面放一片蒲烧鳗鱼即可。口感非常丰富，有鳗鱼的鲜，醋饭的酸，鱼籽的Q弹的口感和蔬菜的爽口，让人吃了还想吃。
5、第二种：鳗鱼手握寿司
6、材料：海苔片，醋饭，鳗天下蒲鳗；将米饭加入适量寿司醋和盐还有黑胡椒，抓适量米饭捏成一口大小的长条形，
7、在米饭上面盖一片鳗鱼，用海苔丝固定即可。
8、这种做法是最简单的，吃的就是原汁原味，整块寿司要一口吃下。唯有如此，香味才能完全相融，将整个口腔填得满满的，让那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊不散~
9、第三种：鳗鱼手卷材料：海苔片，醋饭，黄瓜丝，生菜，沙拉酱等将海苔剪成长约8-9厘米的长方形，在一边铺上薄薄一层用寿司醋和盐以及黑胡椒调味过的醋饭；
10、将铺好米饭的海苔片卷成筒状，接缝处可用米饭粘好；
11、在筒内放入生菜和黄瓜丝，挤上沙拉酱，再放入鳗鱼条即可。先把米饭生菜黄瓜鳗鱼放好再卷起也一样方便哦！
12、大功告成，鳗鱼手卷既清淡又鲜美，米饭与海苔包在一起，夹着黄瓜和生菜，一口下去，各种滋味在嘴里交融，既饱腹，又清淡好吃，一口气吃三四个不在话下。
