1、 纯正的新鲜枣花蜜都是经由小蜜蜂反复酿造而成的，在酿造的过程中小蜜蜂会将自身分泌的多种活性酶不断添加进花蜜中，并通过舞动身体以及抖动翅膀，蒸发掉花蜜中的多余的水分，由此田野牧蜂提醒大家经过充分酿造的枣花蜜含水量都是在20%以下的高浓度蜜液。
2、 而且枣花蜜中的高浓度糖类和酸性物质丰富，这些物质的抗菌性比较强，可以抑制细菌滋生，只要保存良好，即使在炎热的夏天，放在常温下也可以保存许久不变质。当然习惯放在冰箱冷藏的朋友，也可以将新鲜的枣花蜜放在冰箱冷藏，这样也有助于更好的保鲜，保持枣花蜜的口感。不过冰箱冷藏室的温度比较低，可以促使葡萄糖结晶核运动，若是各方面条件适宜，枣花蜜是有可能出现结晶的情况的。但是结晶并不影响蜂蜜的品质，只是改变了口感和外观。
3、 此外还有一点需要提醒大家，不管放在哪里保存都需注意保存条件，一定要将蜂蜜密封好，不然蜂蜜是会吸钝鸵捎貌收周边环境的水分降低自身浓度的。取食蜂蜜的时候也要用洁净的勺子，以免将水分带入。也不要用金属容器盛放蜂蜜，以免发生反应，污染蜂蜜。只有这样，才能将枣花蜜保存的更长久。