1、草鱼重2.5斤。如图所示，从鱼的背部切下骨头。
2、去除鱼骨和鱼皮后，净肉约430g，滴几滴料酒到清水中。把鱼片浸泡10分钟，然后把中间的水换掉。主要目的是去除鱼腥味。因为我们买不到大草鱼，就把皮旁边的红肉切成块，成品中可能会看到一些黑点。在我的家乡，鱼糕是用5斤多的草鱼做的。它们是纯白色的肉，成品是白色的
3、把肥肉切成小块
4、把鱼和脂肪切碎。在这个过程中，我加入了生姜并把它切碎。当然，用这台烹饪机是可以的。我觉得煮饭的杯子太小了，所以我得分几次做。我懒得打扫
5、葱花切碎了，只要葱花最好的部分，我就不足以多切点青葱了。葱白的目的是使蛋糕更白，更漂亮
6、蛋清和蛋黄分离
7、在鱼糜中加入20g葱花粉、三克鸡蛋清和70g食用淀粉，并在一个方向上大力搅拌，在工艺过程中多次添加170g清水（约7g盐），快速混合后再搅拌。
8、面糊应该比通常拌在油炸蔬菜中的面糊干一点
9、我要用这种热气腾腾的碟子，碟子下面包一层塑料膜
10、把打得很重的面糊倒进去。我已经搅拌了半个小时，因为如果面糊搅拌不好，蒸出来的东西会很粗糙，不好吃。这时，蒸笼里的水已经煮好放进锅里了
11、高热蒸25分钟，打开盖子，用厨房纸巾或干净的厨房毛巾擦干从鱼糕表面掉下来的水蒸气
12、把破蛋黄液倒进去擦开
13、然后蒸5分钟
14、出锅，成条，凉。这时，鱼糕可以吃了。试试看？
15、我通常把多余的碎片切成碎片，然后分别装在袋子里冷冻。如果是冷藏的，最好不要超过4天，以免变味
