小米糕怎么做

1、小米提前浸泡4小时以上，至米粒膨胀；或者放在冰箱浸泡一整晚。分离蛋清和蛋黄。

3、打开料理机搅拌3分钟，搅成细腻的小米蛋黄糊。

5、用电动打蛋器打发蛋白呈鱼眼发泡，再倒入少许细砂糖继续打发。

7、用刮刀分三次将小米蛋黄糊加入蛋白中，用翻拌法朝同一方向，将蛋白和蛋黄糊搅拌至顺滑。钱砀渝测（万万不可划圈搅拌，会消泡）

9、放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸25-30分钟左右；用手指按压糕体很有弹性，即蒸熟了。