1、鸡腿解冻后放入锅内加入适量的清水、料棰僖崩妓酒大火煮开，煮开几分钟后捞出鸡腿冲洗干净。接着在鸡腿上切两刀，然后聚刁擞蛔放在碗中加入适量的料酒、胡椒粉、少许的盐搅拌均匀腌制一会。土豆去皮后清洗干净切成块，切成块后用水冲洗掉一些上面的淀粉，控干水分，备用。
2、炒锅内加入适量的冰糖、少许的油、少许的芯虹弋鹑清水，大火烧开后小火慢炒出糖色，接着倒入鸡腿、花椒、八角翻炒均匀。然后加入适量的清水，开大火翻炒均匀并煮开。
3、接着把煮开的菜倒入砂锅内，同时加入土豆块，开士候眨塄大火煮开后调入一勺耗油、少许的盐搅拌均匀。然后大火煮开后换中小火慢炖20分钟左右，待土豆绵软鸡腿熟透就可以开吃了。
