1、准备食材:干豇豆、猪蹄、青椒;佐料:豆瓣酱、酱油、生姜、八角、干辣椒、花椒、冰糖、盐、鸡精。
2、干豇豆用温水浸泡一小时(如果是长的干豇豆剪成3厘米左右长)。
3、青椒洗净,去蒂,斜刀切成2厘米左右长的段。
4、将猪蹄洗净后放入开水锅中,焯掉血水,捞出沥干水分备用。
5、锅内放入食用油,放入豆瓣酱、八角、姜、干辣椒、花椒,倒入猪蹄一起翻炒,炒干猪郗迪秋钔蹄中的水份,加入酱油、冰糖翻炒,炒至冰糖化。
6、将炒好的猪蹄全部倒入电压力锅中,加入清水淹过猪蹄,盖上锅盖,调至20分钟挡。
7、电压力锅可以开盖后将猪蹄全部倒回炒锅中,将干豇豆倒入锅中,盖上锅盖烧10分钟左右,就全熟了,关火。
8、10分钟后打开锅盖,翻炒,让锅中的水分完全炒干后加入青椒,翻炒2分钟左右,关火。
9、撒入盐、鸡精,和匀,装入大盘中,四周用西兰花点缀。