1、鸡胸肉切丁，用料酒、白胡椒粉，少量盐、冒尖的淀粉一勺，拌匀、腌制10分钟。
2、半根胡萝卜，1根黄瓜切丁；姜3片；1段葱白切丁；4个蒜瓣，切片。
3、调碗汁：1小勺盐、2勺白糖、3勺醋、2勺生抽、2勺料酒，2勺清水、1勺淀粉。
4、锅底热油，滑熟鸡丁，有点抓锅，我加了一点水后，鸡肉马上就熟了。
5、鸡丁，滑熟后，盛出备用。我用的鸡小胸，肉碎了点。关键是，这次鸡肉放少了。吃菜时，捡不到肉丁。味道那么好，可惜肉放少了
6、洗锅。锅底热油，下20粒花椒，中火烹出香味后，把花椒捞出来，扔掉。
7、花椒油里，加1勺郫县豆瓣酱，炒出红油
8、炒出红油后，下葱姜蒜，炒出香味后
9、先下入鸡丁，翻炒一下，再下入胡萝卜丁。翻炒1分钟。之后下黄瓜丁，炒半分钟。最后倒入碗汁，翻炒入味。
10、我尝了下，不够浓。我又加了白糖、生抽、醋、盐，加了加味道。
11、最终，味道很好。糖醋口，白糖和醋要到位，盐也不能不放。盐少放一点，是百味之王。
12、我又炸了点花生米，撒在菜上
13、成品，肉太少
14、成品
15、味道很好
16、好吃，黄瓜、肉丁，萝卜都好吃。
17、适合拌米饭吃
18、成品
