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虾丸汤怎么做

时间:2024-10-12 04:52:37

1、准备一斤大虾,去头去皮取出虾线,虾头放在碗中。

虾丸汤怎么做

2、加入五香粉和少许的料酒腌制一下留着炒虾头用,虾肉用刀剁成小丁,(稍微一剁就行,不要剁的太碎)

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3、胡萝卜半根,切碎后用破碎机打成泥,和煞耙颁婴虾肉放在一起,加入少许的五香粉、食盐和一勺淀粉,两个蛋清,(蛋黄留着备用)顺着一个方向搅拌,搅拌1分钟后放在冰箱里冷冻1个小时。

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4、把冷冻后的虾泥取出,再用筷子搅拌至粘稠状,用筷子插到虾泥里筷子能直立不到就可以了,(这一步很多人做不好,都是稍微的搅拌下就完了,这样做出来的丸子松散没弹性)

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5、将锅中多余的水分烧干,加入少许的食用油,把腌制好的虾头放进去煸炒,炒出虾头里的虾油,加入足量的热水煮开,虾头捞出不用,虾头里的鲜味和虾油都已经煮出来了。

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6、把搅拌好的虾泥用虎口即成圆形,再用勺子挖进锅里,用勺子轻轻搅动虾丸,煮至定后阿计入少许的紫菜,煮一分钟后把蛋黄搅散后倒进去,加入虾皮、香油和小葱末,就可以关火了。

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