1、和面前先做一个水酵母，用牛奶代替净水，，往里面加白糖和酵母粉，搅到融化，这样既可以节省下一曰搬嚏嘀步的醒发时间，又能给馒头增加奶香味。
2、再倒入面粉，面粉和牛奶比例为2比1，和成光滑的面团，盖上湿布，醒发至两倍大小。
3、醒发过程中，给馒头调个上色的酱，在可可粉里加少许净水，搅拌均匀，喜欢甜口的，可以加些糖粉进来一起搅拌。
4、给醒发好的面团排气，揉成长条，切成大小不一的剂子，这样做出来的香菇馒头有大有小，看起来更逼真，留4个剂子，其余的揉圆。
5、用两个手掌边缘同时搓，尽量把生胚推高一下，这样发酵完蒸出来的馒头还是饱满的。
6、整形完在馒头表面刷上一层可可酱，放置一边自动风干，借助面团发酵膨胀形成裂纹，剩余的剂子揉搓成香菇蒂的形状。
7、放入蒸笼，冷水上锅，等蒸汽上来，蒸10分钟，关火，继续焖3分钟取出。
8、在馒头底部用筷子戳个洞，把香菇蒂插进去，香菇小馒头即可制作完成。
