1、现代研究证明：黑豆富含丰富的蛋白质，脂肪酸，维生素，矿物质等人体所需的营养物质，优质蛋白比黄豆高出大约1/4左右，是各种豆类之首，蛋白质含量相当于猪肉的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，因此又有“植物蛋白肉”之称。
2、现代医学认为经常食用黑豆可强壮骨骼，滋养肌肤，增强身体的免疫功能，抗衰老等作用。一，黑豆有利水解毒的作用，如果是各种水肿，如，脾胃水肿，脚气水肿，干渴症引起的水肿用黑豆来调理是很不错的。它还可以缓解老年人中风引起的不适症状。
3、二，黑豆可用于调理小儿体质虚弱引起的盗汗，自汗，热病后出汗以及小儿夜间遗尿等症。三，黑豆可用于肾脏虚弱引起的腰腿酸软，头昏耳鸣以及女性妊辰腰痛白带过多等症。
4、四，黑豆中的不饱和脂肪酸不仅是人体中十分重要的，必须脂肪酸，而且对胆固醇代谢有着很重要的调节作用，因此，它可以保护血管，还可粲崛纫鳍预防动脉硬化的发生。五，黑豆中富含的维生素E人体最主要的抗氧化剂之一，这种物质是一种只脂溶性维生素，它的抗氧化作用很强，可以保护机体细胞免受自由基的毒害，延缓机体的衰老。
5、黑豆对身体有很好的保健作用，但是你知道吗？大豆的叶子有消毒止肿的作用，如果是被蛇虫叮咬，将大豆叶子的汁液涂抹在患处，也缓解肿痛，加快痊愈。黑豆的吃法有很多，可以煮，炒，做粥，还可以泡酒，可以磨成粉做成各种糕点，不管哪一种吃法都是极其有营养美味的。
6、接下来告诉大家一个醋泡黑豆的做法，它起来很方鲫蛏费犁便，而且对身体也是非常有好处的。第一，首先先将黑豆清洗干净，浸泡两个小时。第二，将黑赫贻蛳商豆倒放到锅中加适量清水开火煮熟。第三，将熟黑豆捞出，沥干水分，放入容器内，倒入陈醋，注意一定要将黑豆全部浸泡于醋中。第四，接着放上几片姜、香菜，然后盖好盖子，放在阴凉干燥处保存经过简单的四个步骤之后，醋泡黑豆就做好了，大约2至3天，就可以食用了，它风味独特，可以当做下酒的小菜，吃饭的时候，取出一些来食用，恐怕你会食欲大涨呢。不过，豆类不易消化一次，不要食用太多，否则容易引起腹胀，适量就可。
7、醋泡黑豆不仅可以为人体提供丰富的营养，还可以防止便秘，调节血脂血压，去风除湿，调中下气，解毒利尿，可以调节内分泌，滋养肌肤
