1、手工操作方面这个是西点学习的重中之重了，在课堂的操作示范中，要根据老师示范的内容进行操作练习，做到对操作的标准能耳熟能详，比如面团什么样子算是和好了，面糊搅拌成功的标准是什么，奶油打发的不同状态等。起初阶段以模仿老师的操作为主，后续需要举一反三，将课堂所学的知识运用到未来的工作中。
2、设备使用方面用搅拌机调制面团面糊、打奶油等，要仔细观察投料的顺序、温度的掌握、搅拌速度的控制、搅拌时间的把握等等。用醒发箱醒发面团时，需要注意醒箱的温度和时间。用烤箱烘烤面团时，要根据烤箱的“脾性”，观看烘焙状态，设置不同的烤箱温度及时间。
3、仔细聆听老师点评大家需要注意，在西点学校学习的方式是课上现场教学学习，老师的示范作品做出来后，同学们在自己操作时也会遇到不同的问题。比如做戚风蛋糕时，会出现出炉后顶部下陷、没有熟但是表面已经焦黄了等问题，老师会进行讲解。所以，老师进行指导点评的时候，要仔细聆听，把常见问题及解决办法用笔记下来，这些都是实用的经验。
