1、牛肉温水洗净，切丁，我喜欢大颗粒，所以不能切太小，因为炒熟了要缩水。我切的大约1/2蚕豆那么大，熟了以后花生米大小。
2、热油翻炒，炒出血水，这个水不要，用漏勺把牛肉粒捞出沥干备用。
3、将西芹，洋葱，京葱，切末备用。然后豆腐干，香菇切成1/2蚕豆大小（和牛肉粒一样士候眨塄大小）的丁，备用。先做了海鲜味牛肉酱。
4、热油爆锅，油略微多一点，这样制蛸韶廓牛肉酱保存时间久。 然后放2大勺我麻麻自己纯手工做的虾酱，（这个做法可以开帖子发出来。）超鲜美，炒香，然后放入牛肉粒翻炒，不停翻炒，小孩子喜欢酥软一点的口感。炒到差不多的时候，放入豆腐干，继续炒一会儿。最后差不多要出锅，放西芹京葱洋葱碎，进去调味，磨了少许粉盐＋一丢丢黄冰糖。真的无敌鲜美好吃。
5、附上一幅妈妈牌纯手工剁的虾酱图。
6、香辣
7、翻炒图
8、大颗粒香辣牛肉酱，这个也是调味简单的，油烧热倒入婵起蕈检郫县豆瓣酱，（我个人比较纠结调味品品牌）超市里挑选了很久。炒香之后放入小米椒继续炒，然后＋牛肉粒，翻炒时长和宝宝那款差不多。最后，放入西衿钯蹇耩芹洋葱京葱碎，出锅。
9、香菇酱
10、我自传陔侔抒己是蛋奶素，所以，给自己做了全素香菇酱。李子柒那款香菇酱也很赞，但是里面有豌豆，我不喜欢，索性自己做，没那么多调料，更加鲜美。
