1、先将面粉跟奶粉先混合好，倒在石板上筑粉墙。
2、接着将糖和盐放进粉墙里。
3、然后慢慢加水，一边加水揉面团。果子面团糖量比较多，所以做起来比较湿黏，加入酵母前要预留一点水分。
4、利用刮板协助揉面团。如下图所示
5、然后把酵母加进去，再把剩下的水加入。
6、接着加入蛋液，材料要揉和均匀。
7、边推边拉面团，把干粉和湿性材料融合均匀。果子面团糖量比较高，会比其他面团更容易黏稠，底部粘黏属于正常的状况，以刮板辅助即可。
8、动作持续500次左右。持续揉至面筋产生之后，面团会有收缩的现象，粘粘的状态会稍加减缓，这时要检查干粉类（面粉、糖、酵母）是否融合均匀。
9、加入黄油。打出薄膜时就可以加入黄油。
10、把黄油和面团揉和均匀。可以用刮板辅助，把黄油往中间挤。
11、面团揉至光滑状。糖是柔性材料，面团配方中糖量比较多，所以组织更细致，与直接法黄油面包最大的差异即在于此，是造成延展性更好的优势。
12、放入钢盆中，盖上保鲜膜，让其发酵60分钟左右即可。如下图所示
