1、干海参中的上品-淡干海参（国家标准≥12%淡干海参是选用4年以上的鲜活海参，去肠、清洗经烘干或自然晾干，在加工中加入少量的盐或者是用海水煮（含盐在5%左右），这种海参可以长期保存（在不受潮的环境下，可以保存3年），加工中不加入其他的添加剂，最大限度的保持了刺参的原有营养价值，一斤干海参能发13斤以上。
2、干海参中的极品-纯干海参（生态干参系列这种干海参是挑选6年以上的野生海参（刺参），体型完整，体壁肉质肥厚，肉刺直挺的海参，经去除内脏、清洗、低温冷风干燥等特殊工艺精心加工而成的。它不含盐和其他物质，重量轻，营养成分流失少，滋补效果快，涨发率高（一斤干海参能发15斤以上）。
3、干海参-糖干海参糖干海参是在加工中加入了盐、糖等成分，加工后的干海参表面黑亮，美观但质量差，营养成分流失多，滋补效果一般，不易保存，价位低，吸潮后表面会有一层白霜。一斤干海参能发8-10斤不等。
4、干海参-盐干海参盐干海参是在加工中多次加入盐分（量不等），这种海参表面发白，重量重，营养成分流失多，滋补作用小。一斤盐干海参能发5-7斤不等。
5、干海参-冻干海参冻干海参就是将新鲜活海参经过去肠、沙咀清洗干净后，在冻干仓内迅速冷冻到零下35度—45度，使海参体中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽（宇航冻干技术），从而达到将海参中的水分脱干的目的。经过冻干后的海参含水量不会超过3%，重量轻，可以长时间地保存使海参的营养不流失，免煮免发，一泡即食，食用方便。