1、佐料：葱叶切段，姜、蒜切粒，干辣椒切段，泡椒、泡辣椒切粒，花椒一勺。
2、配菜：豆干，豆芽，土豆，番茄。（依个人喜好）
3、还有豆腐皮之前忘拍了
4、鱼切鱼片，加入葱段，姜片，黄酒，盐腌制去腥味。大约15分钟。
5、腌好的鱼用清水洗净黄酒味，从新加盐和水淀粉抓匀备用。
6、锅里放油放三勺胖子鱼佐料，一勺豆瓣酱。略炒。
7、下入切好的佐料，炒香，加入六颗冰糖。
8、放豆芽菜炒一下，加清水，加老抽上色，放入土豆片（比较不易熟的先下锅）
9、开锅后加入鱼头和鱼骨。
10、开锅后加入其他易熟的蔬菜
11、待所有菜熟后用漏勺捞起所有菜铺在器皿底部，锅里留汤，下鱼片。
12、鱼片易熟，稍微开锅就可以起锅了，铺在蔬菜上面，撒上葱花待用。
13、另起一锅，放油，小火下入青花椒，辣椒段，炒出香味。
14、炒香的椒油淋在鱼片表面，吱吱吱的响，香味迎面而来～太喜欢青花椒味了～
