1、首先准备80g土豆淀粉，用100g刚烧开的开水，烫成稠糊状，加入一点淀粉，做出来的青团不容易塌陷。
2、然后加入300g糯米粉，20g食用油，40g白糖搅拌均匀，分次加入180g开水，搅拌成面絮状，揉成软硬适中的面团。
3、继续将面团和好后，放在蒸屉上按扁，开水上锅蒸20分钟，蒸到没有白心就熟透了。
4、接着处理艾草，提前烧一锅开水，加1小勺食用碱，1小勺盐，放入400g洗净的艾叶焯水2分钟，捞出迅速过凉水，再挤干水分，加入少许凉白开或纯净水榨汁，水加到机器能运转即可，榨汁后再过滤一下。
5、然后把艾草汁水充分挤压出去，只要艾草泥，放入蒸熟的糯米面团中，揉到颜色一致。
6、然后准备3种馅料：【蛋黄肉松馅】10个咸蛋黄蒸熟压碎，150g肉松，50g沙拉溃誊防煦酱，揉好后分成30g的小球；【豆沙馅】300g豆沙，分成30g的豆沙球；【花生芝麻馅】100g熟花生，50g熟芝麻，30g白糖，放绞肉机中绞碎。
7、接着包青团，揪一小团面，由外向里折叠出一个光面，再捏扁放上馅料包起来。
8、最后将包好的青团光面朝上用保鲜膜包起来，一是可以防止风干变硬，二是可以防止粘连，青团就制作完成了。
