鱼可以通过以下七个步铿溘老呻骤来打花刀：
所需工具：剥好了鳞片的鱼一条，菜刀一把，勺子一把。
1、在打花刀之前，再一次用勺子刮一次鱼的身体，这一步的蚕蝣鲢蹙目的是去除剩余粘液，打花刀时便利。
2、为了造型好看，尾巴切成v型，如下图红色圆圈内所示。
3、用菜刀的刀刃，从鱼尾到鱼头，沿着鱼身子的中线，切一个大口子。
4、切开这个大口子能充分入味。
5、用菜刀后面的刀刃，沿着大口子的左侧沿着斜线方向依次切口子，一般切5个口子即可。
6、左侧切完切右侧。
7、这样，鱼就打好花刀了。
注意事项：一定用勺子去除剩余粘液，这样切口子时，不打滑。