难度：配菜(中级) 时间：10分左右
主料
长茄子2根 青椒0.5个
大蒜3瓣 剁椒1汤匙
辅料
盐3茶匙 植物油1汤匙
鸡精1茶匙
剁椒茄子的做法步骤
1.长茄子洗净，不去皮，切成滚刀状，调入适量盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉；
2.青椒去蒂去籽洗净，切成青椒颗粒；
3.大蒜剥掉蒜衣，拍扁后，切碎；
4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；
5.倒入茄子，迅速翻炒；
6.大火翻炒2分钟，茄子盛出备用；
7.炒过茄子的炒锅烧热，利用底油，煸香大蒜；
8.放入剁椒，炒出香味；
9.倒入茄子翻炒；
10.茄子熟了之后，放入青椒颗粒；
11.调入适量盐，鸡精；
12.翻炒均匀，关火，起锅。
小贴士
1、茄子用盐杀水，就不费油了；