1、牛腩用清水泡半小时，倒掉血水。洋葱根据大小准备1/4或半个。
2、建议使用铸铁锅或较厚的铁锅。倒入少量油，开中小火，油温猱蝰逾鸾5成热放入蒜、八角、姜、香叶，翻炒几下就可以下牛腩块了。
3、牛腩块炒到表面颜色变浅，加入洋葱，倒入热水，转大火（水量要多，至少要我图中的量，炖的过程中会蒸发掉很多）
4、水沸腾后，用勺子撇干净表面浮沫，然后把牛腩翻动几下，让底部的血沫也冒上来撇掉。
5、血沫撇净以后转中小火，盖上盖子，炖1小时。炖够1小时后可以试吃一下，如果牛腩不够软烂，再加炖半小时。
6、牛腩炖好以后，加入削皮切滚刀块的白萝卜。
7、大火煮至沸腾，然后转中小火继续炖煮半小时。
8、炖萝卜的同时，可以根据自己口味加入菌菇类，我加了点虫草花。
9、最后撒盐、香菜，出锅。
10、口味清淡不油腻，香到流口水。
11、这碗汤煮个面条/米粉也很合适。
