1、土豆去皮洗净，用擦菜板擦成小细丝，放到容器内，用适量盐煞出水分。
2、将火腿、香菇、青椒切末，和土豆丝一起加色拉油拌勻；加盐、鸡粉、胡椒粉、葱末、用筷子拌勻。
3、将水饺皮取出，包上拌好的馅，做成饺子生坯。
4、锅中加水，上笼用旺火蒸熱即可。