1、首先将鹌鹑蛋提前冷水下锅煮熟，捞出放在冷水里。
2、五花肉洗净切成大块备用。
3、锅中倒入适量清水把切好的五花肉、姜片和料酒一起冷水下锅焯水。
4、撇去浮沫捞出五花肉再次用冷水冲洗干净沥干水分备用。
5、把煮好的鹌鹑蛋剥去外壳备用。
6、把半片冰片糖敲碎放入锅中。
7、加入1勺植物油开小火炒至成焦糖色。
8、倒入沥好水的五花肉，将五花肉和焦糖翻炒均匀。
9、再加入八角、香叶、南乳、生抽和米酒再次翻炒出香味上色后铲出换锅。把翻炒均匀上色的五花肉倒入电压力锅中。
10、加入1小碗清水或者啤酒。盖上锅盖启动牛羊炖肉模式压力煮20分钟。煮烂衣茫庥好自然排气后开盖倒入鹌鹑蛋和少许盐翻拌均匀大火煮10分钟收汁即可。
