1、菱角剥好，原谅我技术一般般，我用核桃夹子夹的。
2、用料理机打碎。也可以放到保鲜袋中，用擀面杖碾碎。先放旁边备用。
3、在容器中倒入食用油，鸡蛋液(预留少量到后面烤的时候刷蛋液)，糖。用打蛋器搅拌均匀到乳化。
4、这是拌匀之后的状态，三者已经融合到一起了。
5、先往液体中筛入100g左右的面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。这样一会就不会有结块的干粉了。
6、再筛入剩下的低粉，此时可以加入一点点泡打粉，用硅胶铲拌匀。
7、往面团中倒入碎的菱角。
8、带手套用手抓匀。不要过度揉捏。
9、一个搓圆，压扁，依次放到烤盘里。
10、上面刷上鸡蛋液，撒芝麻。此时烤箱预热150度。
11、烤箱150度，烤20分钟。后几分钟注意观察上色情况。
12、刚烤完的，挺酥的，里面有点软，外酥内软。
