1、土豆去皮切成粗丝，用清水反复冲洗土豆表面的淀粉成分。
2、芹菜摘掉叶子，洗净切成长度约为五厘米的小段。
3、小葱切花，大蒜切片，姜切成丝。小红尖椒切斜段备用。
4、锅内放油烧五成热。放入葱花、姜丝和蒜片小火炒出香味。
5、放入土豆丝，改大火快速翻炒约2分钟。
6、然后调入生抽和蚝油，继续翻炒至土豆丝上色。
7、再将芹菜放入锅中，与土豆丝混合翻炒2分钟。
8、待芹菜差不多熟的时候，放入小红椒，放少许鸡精，翻炒均匀。
9、出锅装盘即可使用。
10、总结：1.土豆切成粗丝，用清水冲洗土豆表面的淀粉成分。2.芹菜摘掉叶子，切成长度约为五厘米的小段。3.小红尖椒切段备用，锅内放油烧五成热。4.放入葱花、姜丝和蒜片小火炒出香味。5.放入土豆丝，改大火快速翻炒约2分钟。6.然后调入生抽和蚝油，继续翻炒至土豆丝上色。再将芹菜放入锅中，与土豆丝混合翻炒2分钟。7.待芹菜差不多熟的时候，放入小红椒，放少许鸡精，翻炒均匀。8.出锅装盘即可使用。