1、清洗猪大肠（1.准备大盘，放入猪大肠、粘米粉或木薯淀粉3大勺、食盐一勺，抓匀，搓洗出大肠表面黏性物质，再用清水冲洗三遍。2.翻洗大肠内部，用筷子或水龙头灌水的方式翻出大肠内面，先摘除无用的脂肪和脏物，去除脂肪粒。然后加入粘米粉、食盐，抓匀，搓洗，冲洗清洗几遍，然后再放入粘米粉、食盐等抓洗第二遍，3，返回大肠外部，用同样的方式，再抓洗一遍。过清水冲洗几遍，直至清水清澈为止。）
2、卤大肠、猪肝（猪肝先用清水冲洗干净血水）锅里加入清水烧开，放入猪大肠、猪肝、大料（草果、花椒、香叶、八角、桂皮各适量）、白酒、生姜片、食盐、胡椒粉，水煮开后改中小火，盖上锅盖焖15分钟后捞出。
3、捞出后的猪大肠和猪肝，用清水冲洗干净浮末，切片备用。准备好生姜、大蒜、葱段、小米椒、菜椒，洗净后切片或切段。重新起锅，锅热后倒入适量花生油，倒入配料爆香。
4、接着放入切好的大肠、猪肝翻炒均匀，然后加入适量的生抽、食盐，翻炒均匀，菜就做好啦。
