1、往面粉里加入盐以及适量的水调制絮状，揉成团，盖保鲜膜静置30分钟（醒面）。
2、将醒好的面团放入大盆清水中搓洗到有弹性。
3、洗好的面糊过一下筛子，静置6个小时以上，夏天冷藏。
4、洗好的面筋加入，反复揉搓，装入干净容器中，盖上保鲜膜发酵一晚。
5、将发酵好的面筋入蒸锅蒸上20分钟，切成小块备用。
6、第二天将静置好的洗面水上面的清水小心倒掉，加适量清水，用勺子搅拌均匀。
7、蒸锅烧开水，放入平底盘，先抹油再将面糊倒入（均匀的将底盘盖住），盘子浮在水面盖锅盖妨澈记豳蒸上2分钟左右，起泡后即可离开蒸锅，根据自己的洗好调味即可。
