1、猪带皮腿肉加入盐（炒香犬匮渝扮）、花椒、白酒腌渍7天后捞出置通风处晾干表面水分，再用盐、甜面酱、醪糟汁、白糖、香料粉调制成的酱料抹匀，挂通风处凉至略干。
2、将腌制的生酱肉用温水洗去表面酱料，入笼蒸熟，切成薄片后装盘