1、将干辣椒、麻椒用料理机打碎，然后倒入一个耐高温的碗中，加一把脱皮芝麻；
2、炒锅中倒入200毫升的植物油、加入葱姜，烧热；
3、将烧好的油缓缓的倒入盛辣椒粉的碗里，用筷子拌一下，之后将葱姜捞出，辣椒油就做好啦；
4、锅中加水，葱姜、八角、料酒。将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖五分钟，捞入凉水中浸凉；
5、之后蕨菜干放入锅中煮5分钟，熟了即可，捞出浸凉；
6、将浸凉的鸡胸肉切成丝，蕨菜干切成段，盛入盘中；
7、调料汁：生抽4勺、凉拌醋2勺、白糖1勺、香油1勺、味精1g,调拌均匀后浇旅邯佤践进鸡丝和蕨菜干中拌匀，然后在浇进辣椒油，装盘即可。