1、准备食材：猪瘦肉、紫甘蓝、青椒、红椒、姜、酱油、豆瓣酱、花椒面、白糖、盐、鸡精、淀粉。
2、姜去皮，切成姜丝。
3、猪瘦肉切成均匀的薄片，放人15毫升酱油、姜丝，白糖、花椒面，拌匀入味，再加入淀粉抓匀，抓匀时手稍带点力，时间不低于2分钟。放置1小时。（抓的时间长些，以保证嫩滑）。
4、青椒洗净，对剖，切成2厘米左右的方块；红椒洗净，斜刀切成橢圆圈。
5、取适量的紫甘蓝屡阽咆忌片（一般一颗甘蓝较重，从外往面辦一部份即可，大约取6两左右），洗净，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，辧成小片，并将叶片中的茎用刀切成薄片，便于炒熟。
6、锅中放入食用油，开火，先倒入紫甘蓝茎翻炒，炒半分钟，再倒入紫甘蓝叶一起翻炒，提前撒入盐炒3分钟左右（提前加盐利于紫甘蓝的水分出来，就容易炒熟，也不会炒糊），紫甘蓝就熟了，暂时装盘。
7、锅内再次加入食用油，加入豆瓣酱炒香。倒入肉片，快速划散，翻炒至肉片变色。
8、倒入青椒，翻炒1分钟左右，青椒就熟了。
9、倒入红椒炒10秒。
10、再将炒好的紫甘蓝倒入一起炒10秒，关火。撒入鸡精，和匀，装盘。
