豆腐怎么做最好吃

1、先把买回来的新鲜豆腐用流动水冲洗一下，去掉表面的卤水

2、锅内放水加盐，小火放豆腐慢炖5分中，这个过程可以去掉豆腐的生豆味，还可以让豆请埚簿薄腐的口感更加软嫩。注意一定要小火，大火会把豆腐煮飞，煮破。煮豆腐的空隙，打两个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉直至糊状。一般是3勺面粉3勺淀粉，因鸡蛋大小不一样，所以要应情况而定，一边搅拌一边加就好。

3、煮好的豆腐捞出控水，一定要有间隙的摆放，不然会粘连在一起。豆腐放在鸡蛋液中，充分浸泡，捞出放锅氇筐塘瓠里小火慢煎。一定要小火，不然会煎糊煎老，口感就不好了。

4、煎好的豆腐用牙签扎一扎，一会放料汁会很入味

5、切彩椒小丁，葱碎，姜碎，喜欢吃蒜香得也可以加点蒜末

6、调制一个灵魂料汁：生抽1勺+蚝油1勺+盐适量+鸡精+糖1勺+鲍鱼汁2勺+牖瞿舡茑淀粉2勺，加半碗温水，充分搅拌均匀，热油炒香葱碎姜碎放彩椒婺备钴末碎，倒入三分之一的灵魂料汁，翻炒三五下放入豆腐，再倒入三分之一灵魂料汁，中火慢炖翻炒七八下把剩下得料汁倒入，收汁，摆盘，撒一点小白芝麻。