1、将准备好的豆腐对角线切两刀，切成三角形，然后再把三角形的豆腐块切成0.5厘米薄的豆腐片，把蒜苗切成段，菜心切成条（可以不用菜心，改成瘦肉会更好一些。只是本人对菜心情有独钟）
2、往锅中倒入适量的花生油，等油温80°左右放入切好的豆腐，时不时的把豆腐翻来覆去，知道豆腐变成金黄色，然后捞起备用
3、看看煎炸过豆腐还剩多少油。留下正常炒菜的油量，如果多了倒一些起来，少了添加！开大火，放入沼敫裣秤准备好的蒜苗、辣椒酱以及菜心，然后跳入适量的盐巴和味精，翻炒片刻，放入约一小碗的水！
4、等锅中加入的水烧开之后，把煎炸好的豆腐倒入锅中！盖上锅盖，改成中火，让锅中收汁让豆腐更入味。中途要看看，当心会糊掉！大概五分钟后锅中已经收干汁，翻动一下装盘即可！