1、首先把馅料的食材准备好，韭菜摘洗干净，扇贝边冲洗干净，香干洗净。
2、把香干用刀切碎，扇贝边也切碎。把韭菜和香菜，葱也切碎，姜剁成碎末。
3、把切碎的香干和扇贝边，韭菜和葱姜放到大一点的盆中，先加入花椒粉。
4、再放入鸡精增加口感。这个时候根据个人口味，加入适量的盐调味。
5、再加入蚝油调味调色。最后加入花生油和自制猪油。把所有的食材，混合搅拌均匀即可。
6、把菠菜叶榨汁过滤取出170克，放入麦芯粉里。
7、和成光滑的面团松弛半个小时。松弛好的面团，揉匀搓成长条后，揪成大小一致的剂子。
8、把剂子摁扁，用擀面杖擀成圆形薄面皮。擀好的面皮上，放入适量的馅料，
9、包成自己喜欢的模样即可。依次包完所有的饺子。
10、锅中倒入适量的清水烧开，把包好的饺子放入锅中，大火煮沸后点少许清水，反复两次，看见饺子全部漂浮在水面上即可关火。
